أسا الزاك

في الوقت الذي يحن فيه البعض لجلسات الشاي على طاولاتهم المفضلة بالمقاهي، وبسبب إجراءات الحجر الصحي المعمول بها في المملكة بسبب وباء كورونا المستجد، يرجع البعض، احترازا، وعرفانا أيضا بقيمة العادات والتقاليد، إلى النبش والبحث عن بدائل فضلى، منها، بعد جلسات الشاي طبعا، مشروب”الكندرة”، لما تجمعه هذه البدائل، أولا من لذة ومنفعة، وثانيا باعتبارها وسيلة سمر وألفة داخل البيوت اتقاء لشر”كوفيد 19″ الفتاك.
هي إذن منافع جمة في هذا المشروب، ففيه تجد بعض الأسر الصحراوية بأسا الزاك، وبباقي الأقاليم الجنوبية للمملكة، ضالتها في الاستئناس بلحظات حميمية بالبيوت، وبالتالي الالتزام، الى الحد الأقصى بالإجراءات الاحترازية داخل المنزل، واستغلال هذه الظرفية في تعريف الأبناء والحفدة بطرق إعداد هذا المشروب المميز ذي النكهة الخاصة التي لا تقاوم.
وعلى الرغم من القدسية الكبيرة داخل ثقافة و موروث الأسرة الصحراوية لجلسة الشاي المكتملة القواعد، التي تعمل من خلالها جاهدة على احترام ج يماتها الثلاث (جمر، جماعة، جر)، إلا أن تغيير تلك القواعد بما يتماشى وظرفية الزمان والمكان في زمن كورونا، أمر مباح الآن، بل و مطلوب لمتعة عائلية ولتكسيرالروتين الذي قد يتسلل إلى نفوس البعض، ولفوائد صحية أكثر محتومة خصوصا في الأجواء الباردة وليالي السمر الطوال، وأيضا بعيدا عن وباء متربص بالصحة في كل مكان خارج أسوار البيت أو الخيمة.
ويعد مشروب “الكندرة”، وهو خليط يمزج بين حبيبات الشاي وكؤوس من الحليب المغلي وعديد من الأعشاب التي تجود بها أرض الصحراء، المشروب الثاني من حيث الأهمية، بطقوسه المتوارثة أبا عن جد داخل الأسرة الصحراوية، إذ غالبا ما تقوم الأم أو من يكبرها سنا، لاسيما الجدات، بتحضيره، مع الحرص على ما يرافقها من أجواء أسرية و تبادل للأخبار، في وقت أصبح فيه فيروس كورونا ومستجداته مسيطرا على نشرات الأخبار، وحديث التجمعات.
وللحصول على منتوج مميز، يحضر مشروب ” الكندرة ” بحليب الإبل الذي يعتبر غذاء رئيسيا يفضله أهل الصحراء، وذلك لما له من دور كبير في مقاومة السموم بالجسم وعلاج لكثير من الأمراض .
وبالإضافة إلى حليب النوق، يمكن تحضير”الكندرة” بحليب الماعز أو البقر المبستر بعد غليه، يضاف له خليط قليل من الأعشاب الطبيعية كالكمون الصوفي والزعتر، وغيرها.
ولا يمكن الحديث عن الصحراء، دون الحديث عن التدقيق في الوقت والزمن، فلتحضير الكندرة أوقات مفضلة ومستحسنة لدى الأسر الصحراوية، للاستمتاع بطعم هذا المشروب وباللمة المعتادة لدى أهل الصحراء (على غرار لمات الشاي)، حيث، وعلى الرغم من انشغال بعض أفراد الأسرة بهموم وأعباء الحياة اليومية، إلا أنه يستحسن تحضير الكندرة مرتين على الأقل في اليوم، أولاهما قبل منتصف الزوال بساعتين تقريبا، و يتجدد بعدها الوصال بدفئه بعد صلاة العشاء.